Доброе утро. Количество вещества по уравнению реакции определяют по коэффициенту, стоящему перед формулой вещества. Например, N2+O2=2NO в этом уравнении 1 моль азота реагирует с 1 моль кислорода и получается 2 моль оксида азота (II). А когда рассчитывают массовую долю химического элемента в формуле: всю массу данного элемента делят на относительную молекулярную массу вещества и умножают на 100%. В формуле NH4NO3 два атома азота и их масса 14*2=28, а масса вещества =80. 28/80*100%=35%

Это в переводе с греческого языка.