07. Строение шляпочных грибов

Грибы

В России растёт более 3000 видов грибов. Они делятся на три основных группы: съедобные, условно съедобные и ядовитые. Каждый должен хорошо разбираться в них, чтобы никогда не путать.

Строение шляпочных грибов

Множество людей с удовольствием собирают грибы и употребляют их в пищу, но то, что люди укладывают в свои корзинки, — это только малая часть гриба, и называется она плодовым телом. Плодовое тело состоит из шляпки и ножки, а сам гриб скрывается под землёй (рис. 1).

Самой важной частью гриба является грибница. По-научному её называют мицелий, в переводе с греческого mycelium означает «гриб». Грибница представляет собой очень тонкие разветвлённые вниз отростки. Она «прячется» под землёй или в деревьях. Растёт грибница от центра в разные стороны. Некоторые её ветви столь малы, что их невозможно увидеть обычным глазом. Грибницы часто сплетаются с корнями других растений и таким образом образуют единый грибокорень. Раньше люди думали, что грибы вредят растениям, но недавно учёные пришли к мнению, что растения и грибы «дружат» и сосуществуют вместе, принося друг другу пользу. Гриб получает у дерева сахар, которого ему не хватает, а взамен отдаёт влагу и пищу, которую добывает сам из почвы. За многие годы растения и грибы сильно приспособились друг к другу. Опытные грибники хорошо знают, у какого дерева можно отыскать определённый вид гриба.

Грибы, выращиваемые человеком

Существуют грибы, которые специально выращивают на грядках, например опята (рис. 2) или вешенки (рис. 3), а также самые популярные в мире грибы — шампиньоны (рис. 4). Во многих странах мира этот вид грибов культивируют более 300 лет, и сейчас каждый может купить их в магазине даже зимой.

Разнообразие плодовых тел грибов

Грибницы многих грибов очень похожи между собой, а вот их плодовые тела очень отличаются. Плодовые тела могут быть очень маленькими (1 мм) или достигать гигантских размеров, в диаметре превышающих один метр. Кроме того, они могут быть мягкими и твёрдыми. Плодовые тела грибов могут быть разнообразными по форме: напоминать шар (дождевик) или блюдечко (горькушка), быть похожими на цветы или кораллы (рис. 5–8).

Самые известные грибы имеют ножку и шляпку и потому называются шляпочными грибами. Размеры и форма шляпок у таких грибов могут быть различными: прямая, изогнутая вверх или вниз, рассечённая. Бывают грибы, похожие на камни, как трюфеля (рис. 9), на бокалы — как говорушка бокаловидная (рис. 10), на вязаные шапочки — как сморчки (рис. 11). Шляпки грибов могут быть дырявыми, как у красного решёточника (рис. 12), грушевидными — как у дождевиков грушевидных, воронковидными — как у лисичек (рис. 13).

Форма гриба изменяется с возрастом: у молодого гриба шляпка чаще всего бывает округлой, позже — яйцевидной и колокольчатой. Именно с округлой шляпкой проще пробиться через толстый слой лесной подстилки. Позже шляпка выпрямляется и может становиться выпуклой, плоской или ворончатой. Сверху шляпка гриба покрыта кожицей. Она может меняться в зависимости от погодных и природных условий. Расцветка её может быть разнообразнейших цветов: красная (рис. 14), коричневая (рис. 15), жёлтая, оранжевая (рис. 16) или даже более сложных оттенков.

Кроме того, кожица может быть мягкой, шероховатой, чешуйчатой, бархатистой, влажной или маслянистой. Под кожицей гриба есть мякоть. Её толщина зависит от вида гриба: от нескольких сантиметров, как у белого гриба, или несколько миллиметров, как у ложных опят (рис. 17, 18).

Мякоть тоже может быть разного цвета. Чаще всего она белая с серым оттенком, но может встречаться даже оранжевая или фиолетовая. Некоторые грибы на разломе меняют цвет: например, у подосиновика и маховика мякоть синеет (рис. 19), а у желчного гриба розовеет.

Ниже мякоти расположен слой, где крепятся споры. С их помощью гриб размножается и расселяется. В этом грибам «помогают» ветер, вода и животные. При благоприятных условиях споры, попав в почву, образуют мицелий и дают жизнь новому плодовому телу гриба.

Виды шляпочных грибов

Учёные, занимающиеся изучением грибов, разделяют шляпочные грибы на такие виды: трубчатые (белый, маслёнок, подберёзовик) (рис. 20–22) и пластинчатые (лисичка, сыроежка, шампиньон) (рис. 23–25). Ещё одной немногочисленной группой являются так называемые сумчатые грибы (трюфели, сморчки, строчки) (рис. 26–28).

«Жизнь» гриба

Плодовые тела грибов недолговечны и живут всего 5–10 суток, а вот грибница может существовать от 10 до сотен лет. Она может переносить суровые условия, высокую и низкую температуру, при этом замирая и возобновляя рост при благоприятных условиях. Грибники должны помнить, что, срезая или выкручивая плодовое тело гриба, нужно быть осторожным, чтобы не повредить мицелий (грибницу).

Список литературы

1. Окружающий мир. 3-й класс: учебник. — В 2-х частях / А. А. Плешаков. — 14-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 2023. — (Школа России).

Дополнительные рекомендованные ссылки на интернет-ресурсы

1. Российская электронная школа. Окружающий мир. 3-й класс. Урок 11. В царстве грибов (Источник).

Домашнее задание

1. Какие грибы вы знаете? Перечислите. Какие из названных вами грибов съедобные?

2. Назовите основные части гриба.

3. Нарисуй несколько грибов и подпишите их названия.

4. Вырежьте и расположите таблички с названиями частей грибов в схеме в соответствующих местах.

Таблички с названиями частей шляпочных грибов

Список использованных источников:

Рис. 2 — Рис. 13, Рис. 17 — Рис. 23, Рис. 25 — Рис. 28. Изображения используются согласно лицензии Shutterstock / FOTODOM

Рис. 14, Рис. 24. Источник: pixabay.com / автор: artellliii72

Рис. 15. Источник: pixabay.com / автор: LuidmilaKot

Рис. 16. Источник: pixabay.com / автор: Ksuh