Многие шляпочные грибы съедобны. Наиболее ценными из них считаются шампиньоны, белые, маслята, подосиновики, подберёзовики, грузди (рис. 6).

Рис. 6.

Образование плодовых тел у разных грибов происходит в разное время. Давайте приведём несколько примеров для условий средней полосы России. Первыми в конце апреля – начале мая появляются сморчки и строчки, затем шампиньоны. В середине июня появляются подберёзовики.

Вслед за ними маслята, подосиновики, сыроежки. Со второй половины лета вплоть до первых заморозков плодовые тела образует большинство видов шляпочных грибов. В засушливую или очень холодную погоду рост плодовых тел прекращается.

При сборе грибов чрезвычайно важно уверенно отличать съедобные грибы от ядовитых. Каждый год сотни людей получают серьёзные отравления грибами, встречаются даже смертельные случаи. Наиболее опасны бледная поганка, мухоморы, желчный гриб, ложные лисички и ложные опята.

Что делать при отравлении грибами

Необходимо вызвать пострадавшему скорую помощь или довести его до ближайшей больницы. Нельзя выбрасывать остатки грибов, которыми человек отравился. Это поможет врачу правильно выбрать лечение.

До приезда врача у пострадавшего необходимо вызвать рвоту и уложить в постель. Давать ему пить холодную подсоленную воду.

Но отравление проще предотвратить, чем лечить. Поэтому не собирайте грибы возле заводов и автомагистралей. Нельзя собирать старые грибы, необходимо тщательно готовить грибы. Не давать в пищу грибы детям до 8 лет.

Бледные поганки похожи на шампиньоны, только нижняя сторона шляпки у них зеленовато-белая в отличие от розовой у шампиньона (рис. 7). Многие мухоморы легко узнать по ярко-красной с белыми пятнами шляпке. Виды мухоморов с коричневыми шляпками также имеют на них характерные белые пятна.

Рис. 7. Бледная поганка

Ложные лисички похожи на лисички съедобные, но их шляпки ровные, красновато-оранжевые, а не светло-желтые, как у съедобных, и из надломленной шляпки ложной лисички выделяется белый сок (рис. 8).

Рис. 8. Ложные и настоящие лисички (Источник, Источник)

У съедобных опят на пеньке имеется кольцо из пленки, а у ложных такой пленки нет и пластинки под шляпкой зеленоватые.

Следует помнить, что в каждой местности свои ядовитые и съедобные грибы. Так, будучи даже опытным грибником в Ленинградской области, весьма рискованно собирать грибы, допустим, во Владивостоке. Гриб, очень похожий на знакомый вам съедобный вид, вполне может оказаться ядовитым.

Чтобы не отравиться грибами, будьте внимательны при их сборе. Если вы не имеете абсолютной уверенности в том, что за гриб вы нашли, ни в коем случае такой гриб не берите.

Старые плодовые тела съедобных грибов тоже могут быть ядовитыми. Нельзя собирать грибы вблизи автомобильных дорог, химических и других промышленных предприятий. Грибы активно впитывают всё, что есть в почве, и их плодовые тела могут накапливать ядовитые вещества.