Основной орган вкусового анализатора – это язык. На нем расположена большая часть рецепторов, воспринимающих растворенные химические вещества. Часть вкусовых рецепторов также расположена в ротовой полости и глотке, но их там значительно меньше.

Рис. 5. Вкусовой анализатор

Вкусовые рецепторы называются вкусовыми сосочками. Они имеют вид бугорка.

Рис. 6. Вкусовые сосочки

Внутри такого бугорка расположено до 50 рецепторных клеток.

Рис. 7. Рецепторная клетка

Наш язык воспринимает 4 разных вкуса. И их восприятие зависит от части языка.

Рис. 8. Вкусовые анализаторы

Вкусовое ощущение у человека целостное. Здесь большую роль также играет обоняние. Так, если у человека заложен нос, он не чувствует вкуса пищи.

Так же роль играют тактильные рецепторы языка – они воспринимают консистенцию пищи.

Информация от вкусовых сосочков языка по вкусовым нервам через средний мозг, затем через гипоталамус поступает во вкусовую зону КБП – на внутреннюю сторону теменной доли.

Проводящий путь

Рис. 9. Проводящий путь

Лучше всего воспринимается теплая пища, с температурой 15-35 градусов. Врачи не рекомендуют принимать слишком холодную, горячую или острую пищу, так как это может травмировать вкусовые сосочки и снизить остроту вкуса.