Крахмал
Смесь полисахаридов, образующихся в результате фотосинтеза растений.
Крахмал содержится в продуктах питания (хлеб, крупы, картофель) и обеспечивает потребность человека в углеводах. В промышленности крахмал получают из картофеля и кукурузы, используют в кулинарии и в производстве этилового спирта. Крахмал окрашивает йод в синий цвет, что используется в аналитической химии.